烏雞

烏雞

熱量:111大卡(100克可食部分)
類別:禽蛋類 >
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烏雞的功效與作用

烏雞的介紹

烏雞又稱武山雞、烏骨雞(Gallus domesticus),是一種雜食家養鳥。它源自于中國的江西省的泰和縣武山。在那兒,它已被飼養超過2,000年的歷史。美國把它喚為光滑的矮腳雞,烏雞長得矮,有小小的頭及短短的頸項。經過進化及繁殖分布,現在在很多國家都有它的行蹤。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的,而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。從營養價值上看,烏雞的營養遠遠高于普通雞,吃起來的口感也非常細嫩。至于藥用和食療作用,更是普通雞所不能相比的,被人們稱作“名貴食療珍禽”。

烏雞的功效與作用

烏骨雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。

1.延緩衰老

食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

2.養血益腎

烏骨雞有補虛勞羸弱,制消渴,益產婦,治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。著名的烏雞白鳳丸,是滋養肝腎、養血益精、健脾固沖的良藥。

烏雞的營養價值

1.烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素,其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉,膽固醇和脂肪含量卻很低。

2.烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高于普通雞。

3.烏雞肉中含氨基酸高于普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,是營養價值極高的滋補品,被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以,烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。

4.食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱,制消渴,益產婦,治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。

烏雞的做法

烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳。燉煮時不要用高壓鍋,使用砂鍋文火慢燉最好。

如何挑選烏雞

新鮮的烏雞雞嘴干燥,富有光澤,口腔粘液呈灰白色,潔凈沒有異味;烏雞眼充滿整個眼窩,角膜有光澤;皮膚毛孔隆起,表面干燥而緊縮;肌肉結實,富有彈性。

烏雞的儲存方法

保存烏雞的方法有很多,一般采用低溫保存是比較合適的。家庭中可把烏雞收拾干凈,擦凈表面水份,放入保鮮袋內,入冰箱冷凍室內冷凍保存,一般情況下,保存烏雞的溫度越低,其保存的時間就越長,正常情況下烏雞可冷凍保鮮3-6個月。

烏雞的營養價值

  • 營養元素
  • 含量(每100克)
  • 營養元素
  • 含量(每100克)
  • 營養素
  • 含量(每100克)
  • 熱量(大卡)
  • 111.00
  • 碳水化合物(克)
  • 0.30
  • 脂肪(克)
  • 2.30
  • 蛋白質(克)
  • 22.30
  • 纖維素(克)
  • 維生素A(微克)
  • 維生素C(毫克)
  • 維生素E(毫克)
  • 1.77
  • 胡羅卜素(微克)
  • 硫胺素(毫克)
  • 0.02
  • 核黃素(毫克)
  • 0.20
  • 煙酸(毫克)
  • 7.10
  • 膽固醇(毫克)
  • 106.00
  • 鎂(毫克)
  • 51.00
  • 鈣(毫克)
  • 17.00
  • 鐵(毫克)
  • 2.30
  • 鋅(毫克)
  • 1.60
  • 銅(毫克)
  • 0.26
  • 錳(毫克)
  • 0.05
  • 鉀(毫克)
  • 323.00
  • 磷(毫克)
  • 210.00
  • 鈉(毫克)
  • 64.00
  • 硒(微克)
  • 7.73

烏雞和什么能一起吃

烏雞+蕓豆:補鈣
烏雞+蒜薹:預防高血壓
烏雞+:滋陰補血
烏雞+木耳:活血補血
烏雞+糯米:滋陰補腎
烏雞+山藥:滋補
烏雞+紅棗:
烏雞+百合:
烏雞+胡蘿卜:
烏雞+香菜:
烏雞+薏米:
烏雞+蜜棗:

烏雞不能和什么一起吃

烏雞+兔肉:中毒
烏雞+鯽魚:中毒
烏雞+:中毒

烏雞的做法大全

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