檸檬蛋糕(海棉蛋糕體)

檸檬蛋糕(海棉蛋糕體)

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2021年10月29日/ 166人看過

檸檬蛋糕(海棉蛋糕體)的做法步驟

  • 主料:

  • 輔料:

  • 250克
  • 少許
  • 適量
  • 適量

步驟

準備好所需要的食材。

檸檬蛋糕(海棉蛋糕體)

蛋液隔水加熱,將糖、鹽拌至溶解,蛋液維持40度。

檸檬蛋糕(海棉蛋糕體)

移至攪拌機上用快速將蛋液打發,打發到蛋糊提起畫8字后,蛋湖痕跡不容易消失,約停留20~30秒后才消失,轉低速檔續打1 分鐘,讓組織細膩。

檸檬蛋糕(海棉蛋糕體)

將低筋面粉和玉米粉一起過篩,加入蛋液內,用橡皮刮刀以刮拌的方式拌勻。

檸檬蛋糕(海棉蛋糕體)

加入融化的無鹽奶油和檸檬汁,再用刮刀以刮拌方式拌勻。

檸檬蛋糕(海棉蛋糕體)

面糊裝入擠花袋中,分別擠入抹好奶油和略撒些低筋面粉模具中,每個約40g左右。

檸檬蛋糕(海棉蛋糕體)

放入已用以上火180 °c、下火180°c、烤15~20 分鐘。 出爐后敲一下讓熱氣散出,微涼后脫模。

檸檬蛋糕(海棉蛋糕體)

蛋糕用叉子從底部插入,表面沾裹上隔水融化的檸檬巧克力后,置于涼架上略為凝固后,再用擠花袋來回擠淋線條裝飾,撒上檸檬皮屑,放入冷藏凝固巧克力醬,完成美味的古早味檸檬蛋糕。

檸檬蛋糕(海棉蛋糕體)

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