消滅秋困還能預防感冒的清新小甜品/檸檬凝乳夾心小蛋糕

消滅秋困還能預防感冒的清新小甜品/檸檬凝乳夾心小蛋糕

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查看原文/ 2018年11月21日/ 756人看過

消滅秋困還能預防感冒的清新小甜品/檸檬凝乳夾心小蛋糕的做法步驟

消滅秋困還能預防感冒的清新小甜品/檸檬凝乳夾心小蛋糕
消滅秋困還能預防感冒的清新小甜品/檸檬凝乳夾心小蛋糕
消滅秋困還能預防感冒的清新小甜品/檸檬凝乳夾心小蛋糕
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檸檬凝乳夾心小蛋糕 秋困啊~每天都覺得提不起精神的感覺,加上天氣忽冷忽熱,一不小心就會感冒了,這個時候就是應該多補充維生素c。

說到維c,第一個就想到檸檬,酸酸的味道和清新的氣息讓人瞬間就精神了,把它做成酸甜可口的檸檬凝乳,擠進軟綿綿的蛋糕中,聽著就讓人垂涎欲滴。

檸檬凝乳夾心小蛋糕

【食材】

份量:6個紙杯蛋糕

#蛋糕

雞蛋 / 2個

水 / 25g

葵花籽油 / 22g

低筋面粉 / 35g

細砂糖 / 30g

#檸檬凝乳(擠餡)

檸檬汁 / 50g

檸檬皮 / 半個

砂糖 / 30g

雞蛋 / 一個

黃油 / 40g

【做法】

1.蛋白和蛋黃分離,在蛋黃中加入水,葵花籽油混合均勻。

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2.然后加入過篩的面粉。

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3.混合均勻。

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4.蛋白打至濕性發泡。

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5.取1/4的蛋白霜加入到蛋黃糊中。

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6.拌勻。

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7.將混合物倒入剩下的蛋白霜中。

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8.混勻。

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9.裝進裱花袋。

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10.擠入放了紙杯的馬芬模中,輕摔一下模具震出大氣泡。

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11.烤箱150預熱好以后,放入蛋糕烤30分鐘左右。取出蛋糕冷卻備用。

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制作檸檬凝乳

1.半個檸檬的黃色外皮削下來,檸檬榨汁,取50g的汁。

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2.檸檬汁,檸檬皮,砂糖,雞蛋放在一起。

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3.用打蛋器打散。

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4.奶鍋燒1/3的熱水。

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5.然后將剛才的混合物的容器放上去隔水加熱。

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6.一邊加熱一邊攪拌直到混合物變稠即可。

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7.關火,加入黃油。

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8.利用余溫將黃油融化,然后拌勻。

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9.將容器放在冷水上隔水冷卻。

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10.做好的凝乳裝進裱花袋。

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11.杯子蛋糕用刀子斜著在中央轉一圈,然后將凝乳擠進去。

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【tips】

1.如果覺得檸檬太酸,可以將檸檬汁換成橙汁。

2.做凝乳一定要一邊加熱一邊攪拌,不然會出現結塊。

3.怕雞蛋燙不熟的親可以買無菌雞蛋。

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