教你3個小秘訣,做的菜心翠綠爽口,鮮嫩多汁,好吃的停不下來

教你3個小秘訣,做的菜心翠綠爽口,鮮嫩多汁,好吃的停不下來

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查看原文/ 2018年11月17日/ 650人看過

教你3個小秘訣,做的菜心翠綠爽口,鮮嫩多汁,好吃的停不下來的做法步驟

白灼菜心是廣東經典的家常菜,一年四季都有。酒店做的菜心綠油油,翠綠爽口,鮮嫩多汁。可是很多人自己做的菜心煮熟之后又黃又老,咬不動。接下來教你3個小秘訣,做的菜心脆嫩鮮甜,好吃的停不下來。 教你3個小秘訣,做的菜心翠綠爽口,鮮嫩多汁,好吃的停不下來

秘訣1挑選菜心:菜心要挑選新鮮的,菜葉子要綠油油,肥大短為佳,如果菜心開花的說明老了,菜心長度為十五厘米左右最佳。 教你3個小秘訣,做的菜心翠綠爽口,鮮嫩多汁,好吃的停不下來

菜心拿起來,中間脆嫩,新鮮嫩菜心,如果中間白色,說明是老的,或放了太久變老了。這種菜心不能要。 教你3個小秘訣,做的菜心翠綠爽口,鮮嫩多汁,好吃的停不下來

清洗菜心的時候,先對著水龍頭沖洗泥沙之后,用盆子裝水浸泡5分鐘,這樣的菜心不僅生機勃勃,還沒除去殘留雜物。 教你3個小秘訣,做的菜心翠綠爽口,鮮嫩多汁,好吃的停不下來

秘訣2,清水煮沸之后,加少許白醋、鹽、然后放入菜心,這樣汆燙熟的菜心,翠綠爽口,不變黑,入味又好吃。 教你3個小秘訣,做的菜心翠綠爽口,鮮嫩多汁,好吃的停不下來

秘訣3,汆燙好的菜心,要過冷水或冰水。溫度瞬間冷卻,菜葉子不會變黃。如果持續高溫,菜心失去水分,不脆嫩。

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熱鍋,倒入切好的蒜末、生姜絲爆香,生抽煮沸,喜歡甜的,還可以加少許白砂糖。 教你3個小秘訣,做的菜心翠綠爽口,鮮嫩多汁,好吃的停不下來

汆燙浸泡好的菜心碼入盤子,把爆香的蒜末、調料等一起從上淋到菜心,吃的是稍微蘸上汁,入味脆嫩很好吃。 教你3個小秘訣,做的菜心翠綠爽口,鮮嫩多汁,好吃的停不下來

廣式經典白灼菜心就做好了,脆嫩、爽口,鮮甜、多汁、好吃的停不下來,我家隔三差五就要煮一次。這3個秘訣學會了嗎? 教你3個小秘訣,做的菜心翠綠爽口,鮮嫩多汁,好吃的停不下來

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